“今年的阳澄湖大闸蟹涨价已不可避免。”昨天，记者从江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会和义乌部分餐饮企业获悉，由于大闸蟹饲养成本提高、“出水指导价”取消等原因，阳澄湖大闸蟹的市场售价预计会有6％～8％的涨幅。
不制定“出水指导价”
江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙在接受记者电话采访时说，今年蟹价预计上涨主要有两方面原因：一是今年饲养蟹的小鱼、小螺蛳等饲料价格有所上升，放养成本提高将带动成品蟹价格上涨；二是国家发改委前期下发了禁止行业组织以协调价格、价格联盟等形式串通价格、联合提价的要求，阳澄湖大闸蟹行业协会不会像以前那样制定“出水指导价”。
今年的阳澄湖大闸蟹销售价格将完全交由销售企业、餐饮企业及市场各方自行商议。因此，当地养蟹户要提高阳澄湖大闸蟹售价已经没有悬念。为了防止养蟹户出现乱涨价扰乱市场的行为，阳澄湖大闸蟹行业协会有关人士透露，将于近日召集有关商户集体商讨此事。
义乌部分餐饮业人士介绍，从往年情况看，阳澄湖大闸蟹的上市期基本在中秋节和国庆节期间，市场需求量在短期内集中增加，也将导致蟹价出现一个小高峰。
预计涨幅为6％～8％
杨维龙说，因为正宗阳澄湖大闸蟹要到9月中下旬才能批量上市，到底会涨价多少，他现在也说不准。义乌市豪都大酒店等餐饮企业的有关人士告诉记者，他们向经销商了解到的情况是，蟹价预计有6％～8％的涨幅。达到雄蟹四两、雌蟹三两标准的成品蟹价格可能高于每公斤260元。
据了解，今年阳澄湖大闸蟹的上市总量和去年相差不多，维持在2000吨左右，但个体数量会有所减少。原因是今年的放养水质较好，单只蟹重量有望增加。
杨维龙介绍，从7月31日的检测数据来看，单只蟹重比去年提高了20％左右。等到9月中下旬出水销售时，阳澄湖大闸蟹将完成最后一个成长期，成品蟹的单只重量肯定会让商家感到满意。
业内人士介绍，今年阳澄湖大闸蟹的饲养水面积有8.06万亩，明年将减少到3.2万亩。另外，将增加14万多亩放养蟹的水面积。由于成品蟹的品质有所不同，明年的蟹价估计还会有所变动。低标准的蟹价格会相对降低，而高标准、高品质的大闸蟹价格将出现高开趋势。
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