是酒业对于鉴定实验的认可

人士的心态以从众心态消费跟风，那么，对于众多的白酒专企业，剑南春此法如何服众呢？据笔者对全国50家知名白酒企业的调查显示，90%以上的企业都有了自己的年份酒产品，包括一些贴牌的产品，只是在表述时间的方法上略有差别而已。　　

    目前，在表述年份的方法上主要有以下三种方式：

    一是如水井坊、国窖1573及五粮液明窖、安徽的百年迎驾和百年皖酒等以历史时间文化为概念的年份酒，只是差点没说是几百年的窖藏而已。　　

    二是如高炉家1988、沙河王1949等以纪念概念为主的提示型年份酒，其名义上是在说纪念，实质上是在打年份酒的擦边球说窖藏的时间。　　

    三是目前白酒业主流的年份酒标示方法，如五粮液15年年份酒、泸州老窖封坛年份酒等，这也是目前酒业为之关注的核心所在。　　

    对于剑南春的如此欲代表行业的检测标准的权威性由什么决定呢？是一场高规格的新闻发布会决定的吗？犹如茅台当年的绝对护肝论一样高调赚足媒体和公众的眼光？　　

    此外，对于茅台和五粮液以及生产高端年份酒的一线名牌企业认同吗？剑南春能把它们的年份酒的检测结果做一个测试和公布吗？如50年茅台、15年五粮液、泸州老窖18年封坛年份酒。

    如何解释100%

    从企业的角度来说，100%就是整瓶中的每一滴都是15年的年份。但是，我们深知企业所做的一切只有让让接受才是有效，那么，消费者会这么理解其中的每一滴的足额年份吗？　　

    对于剑南春的100%年份酒，对于这个“100%”的概念，笔者试着从普通消费者的角度去理解：是否如其实验中所说的那样每一滴都是100%的15年？即整瓶酒都是勾调好放置15年后才装瓶的。那么，保存了15年之久的酒的酒精度数还是原来那个度数吗？就没有一点挥发吗？剑南春又是如何在不加入任何其它勾调物质的情况下把基酒从70多度调至52度的呢？

    因为，按照剑南春实验说明所指，其实验的年份酒体应该是整瓶的成品年份酒，其新品15年52度的年份酒就应该是15年前勾调好的，而至如今才装瓶的。　　

    此外，对于这个100%是否还有它意？

    曾经就市场上的年份酒事件，在全国电视媒体上记者采访茅台的袁仁国总经理对于年份酒的看法，袁总表示，茅台的年份酒中的陈年酒比例在75%以上（姑且不论茅台年份酒中陈年基酒比例是否属实）。不知此次剑南春提出的100%概念是否有针对之意，也许只是笔者的随意猜测罢了。　

    此外，100%的内涵或者是说剑南春的年份基酒是足额年份，如果是这样的话，那么它的年份基酒的比例又是多少呢？面对如此不限量的供应市场，剑南春到底有多少15年的陈年基酒呢？　　

    在国家没对年份白酒给予一个准确的定义标准的背景下，可以说剑南春的此法只能是一个特例而不具有普遍意义。这只能表明了剑南春企业勇于创新的开拓拼搏精神及实力以及对于白酒产业的专业精神。

    因此，我们关注此年份酒鉴定法能够为其年份酒立信吗？　　

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